Mattias Svensson, som driver Happy in the Hat, är krögare och sommelier och ägnar både tid och engagemang åt att hitta små vinproducenter med stora viner, vinproducenter som drivs av samma passion för det naturliga som Mattias. Han är en uppskattad föreläsare och inspiratör när det gäller vin och allt som har med vin att göra. Vinkunskapen fylls på genom regelbundna resor till vindistrikt runt om i världen och täta kontakter med vinproducenter. Boka Mattias för vinprovningar, kurser med mera.